我想大家都知道鈣質對於身體的重要性，但似乎除了多喝牛奶好像也不會針對這部份多做些什麼，畢竟在年輕時也很難立即而確切的感受到缺乏鈣質的影響，包含我自己也是，出過一次比較大的車禍，當時覺得只是一些皮肉傷，但撞擊的力道多少也已經讓我的關節及骨頭歪掉，所以之後痊癒後，左腳腳踝某些角度會發出喀喀的聲音，我想很多人也都有類似的情況發生，但似乎都採取忽略、忽略再忽略，畢竟也不影響生活或健康什麼，對吧？ 但其實久了老了之後，這些小問題就會變成大問題，關節不當磨損導致軟骨流失，就會長骨刺或是變成關節炎啦！
而短時間的飲食缺乏鈣質並不會產生任何明顯的症狀，因為身體會自動調整適應，從骨骼中釋放鈣質來維持血液中的鈣濃度。但也因此，長期鈣質攝取不足，骨骼的鈣質就會不斷流失（拿A補B的概念），骨質累積不足或是持續分解，使兒童和青少年的骨骼成長不良，成人則發生骨質疏鬆症或骨質軟化症，前者是骨質量與骨密度減少，後者是骨骼礦化不足。
